Zu Besuch beim Backhaus Schröer – erst die Plätzchen, dann die Produktion!

Der Presseclub Wiesbaden war mal wieder unterwegs – diesmal vor Ort beim Backhaus Schröer in Wiesbaden-Kastel. Schon beim Betreten der Akademie des Backhauses lag ein herrlicher Duft nach frischen Backwaren und Kuchen in der Luft. Ein vielversprechender Auftakt!

Geschäftsführer Kai Schröer, der das Familienunternehmen bereits in dritter Generation führt, begrüßte die Gäste und gab einen Einblick in die Dimensionen des Betriebs: Über 50 Fachgeschäfte im Rhein-Main-Gebiet und mehr als 400 Mitarbeiter gehören heute zum Backhaus Schröer.

Doch bevor es ans Zuhören und Zuschauen ging, war erst einmal Eigeninitiative gefragt: In der Backstube warteten bereits fertig ausgerollter Plätzchenteig und Ausstechförmchen auf uns. Mit Kittel und Kopfbedeckung ausgestattet, wurde fleißig ausgestochen. Schließlich sollte sich der Besuch ja auch kulinarisch lohnen!

Nach getaner „Arbeit“ übernahm Brotsommelier Schröer die Führung durch die Produktionsstätte. Hier wird alles für die Fachgeschäfte vorbereitet – mal mit tatkräftiger Unterstützung moderner Maschinen, mal noch ganz traditionell in Handarbeit. Die Basis des Erfolgs: bewährte Familienrezepte, die immer wieder zeitgemäß angepasst werden, und hochwertige Zutaten. „Früher war mehr süß – heute möchte man mehr Vollwert und weniger Süße“, erläuterte Kai Schröer den Wandel der Kundenwünsche.

Auch das Thema Fachkräfte beschäftigt das Unternehmen. Dass Engagement und gute Ausbildung sich auszahlen, zeigt eine besonders schöne Erfolgsgeschichte: Eine junge Frau aus Vietnam hat ihre Ausbildung mit hervorragenden Noten abgeschlossen und wurde von der Handwerkskammer sogar zur „Auszubildenden des Monats“ gekürt. Derzeit vertieft sie ihr Können bei einer Fortbildung in der Patisserie in Frankreich. Für das Team Schröer beginnt nun die wohl arbeitsintensivste Zeit des Jahres: Advent und Weihnachten stehen vor der Tür. Doch man ist bestens vorbereitet – schließlich sollen die Kunden auch in der schönsten Zeit des Jahres mit allerlei Leckereien verwöhnt werden. Zum Abschluss bedankte sich PCW-Vorstand Barbara Maria Birke im Namen des Presseclubs bei Kai Schröer und seinem Team für die herzliche Begrüßung, die interessanten Einblicke und die Zeit, die sie sich für die Gäste genommen hatten. Und das Beste zum Schluss: Die zu Beginn selbst ausgestochenen Plätzchen durften natürlich mit nach Hause genommen werden. So ging ein informativer und unterhaltsamer Besuch zu Ende – und der Presseclub hatte nicht nur viel erfahren, sondern auch etwas zum Naschen im Gepäck!

Fotos und Text: PCW